Шоколадные конфеты с орехами

Для приготовления вам потребуются:
На 35-45 конфет:
мед — 0,5 стакана
сахар — 1 стакан
какао — 2 ст. ложки (без верха)
очищенные грецкие ореxи — 300
лимонная кислота — 0,5 ч. ложки
или свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. ложки
сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
горький шоколад — 300 г
Способ приготовления:
В кастрюле смешать мед, сахар, какао и орехи (их слегка покрошить молоточком).
Поставить кастрюлю на маленький огонь и варить до закипания, помешивая (чтобы не пригорало). После того как масса в кастрюле закипит-варить еще 10-15 минут. Все время помешивать.
Снять с огня, добавить лимонную кислоту или сок. Перемешать.
Добавить сливочное масло и хорошо перемешать.
Дать немного остыть, а затем отправить в холодильник на 1,5-2 часа до полного остывания. Если масса будет недостаточно охлаждена,то после того, как вы ее скатаете в шарики, она просто поплывет.
Вынуть из холодильника. При помощи чайной ложки набирать массу и влажными руками (или если вам удобнее в перчатках) скатывать «конфеты» размером с небольшой грецкий орех.
Опять поставить конфеты в холодильник еще на 1 час, чтобы масса хорошо «схватилась».
Растопить шоколад на водяной бане. Для этого доведите воду в кастрюле до кипения и снимите с огня . Шоколад, разломанный на небольшие кусочки, положите в жаропрочную миску. Поставьте миску с шоколадом сверху на кастрюлю (миска должна прочно держаться на кастрюле). Сразу же начинайте непрерывно помешивать шоколад. Температура плавления черного шоколада составляет 50-55 °С, белого около 40-45 °С.

Не топите шоколад на кипящей бане, иначе масса загустеет – и вы будете думать, что шоколад еще не растопился, а он на самом деле уже «заварился». Следите за тем, чтобы вода не попала в шоколад, в противном случае в нем образуются комки

При помоши зубочисток, или двух чайный ложек, или шашлычной палочки (накалывать на нее конфету) обмакнуть конфеты в шоколаде. При этом шоколад держите над кастрюлей с очень горячей водой.

После этого выложить конфеты на доску, застеленную бумагой для выпечки, дать постоять 5 минут, удалить ножом лишний шоколад и поставить в холодильник, пока шоколад полностью не застынет. Можно поставить конфеты в морозилку, они будут блестящими, но с капе

Оставить комментарий