Кулич медовый

Ингредиенты:
Для теста:
мука — 3 кг
яйца — 16 шт.
молоко — 5,5 стаканов
свежие дрожжи — 100 г
растопленное сливочное масло — 1,5 стакана
сахар — 4 стакана
изюм — 2 стакана
мед — 1 ст. л.
щепотка соли
Для глазури:
белки 4 яиц
сахар — 1,5 стакана
кондитерская посыпка
Приготовление:
Для опары смешать 1 яйцо, мед и немного муки. Перемешать, добавить 2 стакана горячего молока и хорошо растереть. Через 10-15 мин. добавить 2 стакана холодного молока и размешать. Все соединить, перемешать и дать подойти.
Растопить сливочное масло, желтки растереть с 4 стаканами сахара. Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли. Соединить масло, белки, желтки и изюм, перемешать. Добавить опару, 3/4 просеянной муки и снова перемешать. Хорошо вымесить.
Накрыть и поставить в тепло на 1 час. Затем добавить оставшуюся муку, размешать и дать подойти еще раз.
Тесто выложить в смазанные маслом формы на 1/3 объема и дать поднять в течение 30 мин.
Выпекать в течение 40-60 мин. при 180 градусах. В первые 30 мин. духовку не открывать.
Белки взбить с сахаром в пышную пену и смазать куличи сверху. Украсить кондитерской посыпкой.

Оставить комментарий