Голландский соус

Голландский соусПодают этот гладкий кремовый соус к рыбе, морепродуктам, овощам, а также к яйцам. Приготовление голландского соуса требует определенного навыка — при слишком высокой температуре желток свернется и эмульсия может «разложиться».
Ингредиенты
-3 желтка,
-150 грамм масла,
-лимонный сок,
-немного воды,
-соль, перец.
Приступим к приготовлению
Желтки необходимо размешать в солёной воде, прогреть на водяной бане, добавляя кусочками сливочное масло, что бы они быстрее растопилось. Когда масло будет смешано с желтками, добавить немного лимонного сока, по вкусу. А так же, по необходимости соль и сахар.

Оставить комментарий